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          光柏士學院

          餐廳燈光應該這樣設計,讓您的餐廳人氣高漲,客似云來

          發布日期:2017-11-11 作者:光柏士照明 點擊:

          “早上吃什么?”

          “中午吃什么?”

          “晚上吃什么?”

          “宵夜吃什么?”


          這些問題已經成為新的世紀哲學難題,由此也折射出一個現狀:大部分餐廳都沒有抓住食客的心,以致于絕大多數人每至餐點還在煩惱要吃啥?去哪吃?


          QQ圖片20171111105330.jpg

          ▲馬斯洛需求理論第一條:滿足生理需求,就是溫飽!



          【餐飲行業的現狀】



          餐飲行業經歷了三個時代的變革:



          產品時代



          產品時代的主要特點是供大于求,只要做的不是很難吃,基本都會火,比如很早進軍我國的肯德基和麥當勞就是典型代表。


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          ▲1987 年,11 月北京第一家 KFC 開業,店外排起了長龍。



          品牌時代



          在品牌時代,餐飲行業開始往細分市場發展,小而精的菜式大受歡迎,衍生了一大批不同菜式的代表品牌。


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          ▲餐飲業蓬勃發展,逐漸品牌化



          競爭時代



          隨著餐飲行業的需求日益增加,也吸引了大批商家入駐餐飲行業,一時間從供大于求變成供大于需,大家的選擇一多,自然就開始挑剔了。


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          ▲餐飲業的“三高一低。


          以上內容摘自云知光《可持續餐飲空間燈光設計,撩胃又撩眼》


          慘烈競爭源于人人模仿,處處雷同:


          別人做什么,我就做什么

          別人去哪賣,我就去哪賣

          別人怎么賣,我就怎么賣

          唯一差異 —— 別人賣價低,我比你更低。。。。


          如何在同質化嚴重的餐飲市場中打造不一樣的餐飲空間,走出一條自己的特色餐飲之路,餐飲燈光或許會是一個不錯的選擇。



          光對于餐飲空間意味著什么?



          在餐飲空間,很多人覺得餐廳燈光最直接的作用就是讓大家”看得見“。其實,餐廳燈光作用遠不止這么看得見這么簡單,空間中氣氛性或層次感的燈光環境讓燈光成為不說話的第三者。


          而且,直觀的光對比讓餐廳的定位一目了然,讓客戶主動做出選擇并欣然接受,舉個直觀的例子:


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          ▲麥當勞,哦不,金拱門的照明設計,照度比1:1,幾乎沒有層次感,平民型消費場所。


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          ▲某小資餐飲店,照度比3:1,中對比度,小資消費人群主選餐飲場所。


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          ▲某高檔西餐廳,照度比10:1,屬于比較奢侈的消費場所。


          其次燈光的作用還有:


          強調重點區域

          鏈接餐飲區域之間的過度

          掩蓋和彌補餐廳的不足

          提升餐廳的競爭力

          ······



          餐飲空間各餐廳區域燈光照明設計



          一般來說,餐廳區域分為店招、等候區、收銀臺、明檔、走道、卡座、包廂。光柏士餐飲照明詳細分析下各個區域的燈光設計應該怎么做。



          1餐飲店招


          餐飲店招的終極目的就是讓消費者看得到、記得住。在照明上有外部投光模式、自發光模式、動態燈光模式和混合照明模式四種。


          外部投光模式:

          QQ圖片20171111105410.jpg

          優點:亮度高,醒目

          缺點:光污染,對燈具的品質     要求極高


          自發光模式:

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          優點:比較醒目,清晰

          缺點:發光亮度相對偏低,色溫不穩定


          動態燈光模式:

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          優點:醒目,新穎

          缺點:造價高、品質不穩定


          混合照明模式:

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          優點:亮度高,醒目

          缺點:安裝及費用偏高


          總體來說,四種照明方式各有優劣,還是要綜合考慮成本、餐飲店鋪風格、安裝條件等方面去做照明設計。



          2等候區


          一般來說,人氣稍旺的餐飲店都會設置等候區,等候區的燈光照明設計直接決定客戶的留存率。


          借用公共區域燈光模式:

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          優點:亮度高,資源共享

          缺點:除非忠實客戶,流動性極大


          獨立區域燈光模式:

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          優點:舒適、安靜

          缺點:可選性低對客戶的耐心是一種考驗


          娛樂自助環境燈光模式:

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          優點:亮度高,資源共享、人氣旺

          缺點:投入成本高


          無論是哪種燈光模式,照明上必須要遵循的原則是:創造環境、留住食客。



          3餐廳收銀臺


          造型燈光模式:

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          優點:亮度高,醒目

          缺點:收銀過于商業氣息


          與吧臺融合燈光模式

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          優點:隱藏性高、節約空間

          缺點:收銀需要系統配合


          無吧臺模式

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          優點:安全方便、快捷

          缺點:失去本土餐飲特點,對于使用現金的顧客也是一種困擾。


          使用無現金支付模式,省去了吧臺設計。


          當然,吧臺的設計最終還是要圍繞著付款方式多樣化、快捷方便這個終極目的進行設計。



          4餐廳明檔燈光設計


          有必要科普一下,明檔實際上代表了餐飲業的一種改革模式的嘗試,以前飯店的廚房都是設在后臺,客人到店就餐是看不到廚房(或者操作間)的。而現在有部分餐廳直接把廚房搬到了用餐區,讓顧客能看到菜品的誕生過程。在照明設計上,你可以這樣做:


          自助餐區域燈光模式:

          QQ圖片20171111105511.jpg

          優點:亮度高,顯色性好

          缺點:對商家的衛生管理水平要求高


          獨立區域燈光模式:

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          優點:干凈、衛生

          缺點:形象的作用遠大于實際意義


          情景化環境燈光模式:

          QQ圖片20171111105515.jpg

          優點:亮度高,互動性強

          缺點:投入成本高


          沒有最優的餐廳燈光照明設計解決方案,要根據不同的餐飲風格去做明檔間的燈光照明設計,終極目的只有一個:讓食客相信他的選擇是正確的。



          5餐廳餐桌燈光照明設計


          作為食客進餐的核心區域,餐桌的照明設計可謂重中之重。


          餐廳照明設計自助餐區域燈光模式:

          QQ圖片20171111105519.jpg

          ▲燈光集中桌面,部分裝飾墻面,弱化吊頂和地面


          卡座區域燈光模式:

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          ▲燈光柔和舒適,坐得住,能交流,有氣氛


          情景化環境燈光模式:

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          ▲根據場景的需求給予不同的氛圍燈光模式


          這個區域的燈光設計本質上是希望食客能忽略燈光、忽略環境、靜心吃飯聊天。



          6餐廳包廂燈光照明設計


          包廂對于公共區域來說,更為私密和高端,因此照明設計需要突出這個區域的氛圍和逼格。


          西式冷餐包廂模式:

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          ▲餐廳包間燈光照明--燈光亮度重點在桌面,強調軟裝


          中式包廂燈光模式

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          ▲中式包廂燈光照明--燈光柔和舒適,重點在于烘托氛圍并凸顯軟裝的色彩與品位


          日式包廂燈光模式:

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          ▲日式包間燈光照明設計--干凈、簡潔、亮度不能太低,營造交流的氛圍



          總結



          餐飲空間的各區域的燈光照明設計手法不盡相同,但是終極目的都是為了吸引食客。一個成功的餐飲店會不由自主地在顧客心中烙下這樣的痕跡:看得見→走進來→坐得住→能分享→會再來。


          光,讓設計多10%的增值!

           文章來自云知光

          光柏士專用餐飲照明廠家--餐飲照明一站式服務

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          相關標簽:餐飲照明設計,餐廳空間設計,餐廳店照明,餐飲燈具,餐廳裝修設計,裝修餐廳

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