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          光柏士學院

          餐廳照明/餐飲新時代,如何利用燈光創造消費驚喜?

          發布日期:2017-06-10 作者:光柏士 點擊:

          巴菲特曾經說過一句話;“能讓客戶感到驚喜的企業相當于擁有了一個免費的銷售團隊,你看不見他們,但他們卻無時無刻不在替你宣傳。餐飲市場發展到今天!各個商家也是各放奇招。所以對于消費者來講,什么招數都領教過了,而后很多東西已經不足為奇了。所以這個時候,你給他的驚喜就會顯得尤為重要。


          那么,在餐飲新時代,客戶訴求的是什么?好吃好看好體驗,更重要的是精神和物質都得到滿足。所以我們需要做的事情就不僅僅是把產品做好吃那么簡單了,那要更注意的是要重點解決消費者的體驗問題。


          新餐飲時代如何創造消費驚喜呢?我們從一下幾個方面來個大家來做一些分解!


          創新體驗:您的餐廳產品(菜品) +體驗消費(燈光環境氣氛)+ 服務


          創新體驗上最直觀的就是菜品和燈光環境氣氛環境!在這點上餐廳一定要多花一些心思去創造一些驚喜給客戶。


          首先我們都知道!餐飲環境氣氛最具代表性的餐飲體驗,好的餐廳燈光氣氛,讓客戶印象深刻,給餐廳加分,無往不勝。

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          其實趕海餐飲連鎖店的服務都是常規的服務。但是為什么客流量一直上升呢?趕海餐飲連鎖店就是在創造消費者的驚喜-餐廳燈光環境氣氛這方面做的好。


          印象最深的就是去趕海餐廳連鎖式的燈光布局,使用了專業的餐廳燈具,專業的餐飲光色。營造了一個符合趕海連鎖店的環境氣氛;溫馨舒適的用餐環境;讓顧客投入著這樣溫情的環境中,是客戶愛上的這樣的就餐體驗。

          使用高顯指高飽和的餐廳燈具,Ra97 2800K 無頻閃的光柏士品牌優質的餐飲燈具 

          使用高顯指高飽和的餐廳燈具,Ra97 2800K 無頻閃的光柏士品牌優質的餐飲燈具


          這就是在創造消費者的驚喜,溫馨舒適的就餐環境,讓客戶感覺到重視,溫暖。餐廳創造驚喜的部分還不止于此!所以服務常規的服務已經無法去打動消費者了。要創造驚喜的服務才能去打動消費者。

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          菜品方面,其實大多數消費者的舌頭是吃不出什么好吃不好吃的區別的,很多時候是心里的感受影響了生理的感受。因此餐廳就開發了意境菜。那些菜擺的那么具有詩情畫意的時候,你的舌頭吃上去就覺得不一樣了。為什么?心理因素決定的。

          面對同樣的食物,為何我們會有不同的反應呢?那是因為我們的唾液分泌系統及心理的微妙波動,從而影響了食欲。

          先來看看“光與食欲”的實驗結果——


          國外心理學家曾進行如下實驗:同樣的食物,同樣的用餐環境照明設計,同樣的食客,不同的燈光效果。


          1、打開高顯指的暖光后,菜肴色澤鮮嫩誘人,食客感覺香味彌漫,心情愉悅,胃口大開。


          2、打開低顯指的藍光后,菜肴色澤黯淡無光,食客毫無食欲。

          以上,餐廳燈具光色色溫采用了顯指高達95、色溫為3000k的光柏士照明餐廳燈具LED軌道燈精品。簡單的餐飲空間設計圖由此可看出,照明對于餐廳的運營有著極為重要的影響。實際上,不是你的唾液分泌系統罷工,而是不好的燈光照射菜品確實讓人提不起食欲!

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          光柏士品牌餐廳燈具系列---LED餐廳軌道 Ra95高顯指 高飽和度


          引發情感:您的餐廳形象 + 空間裝飾


          這也是這兩年餐飲同仁都很重視的一方面。大家都很重視自身的形象和空間的打造。但是有一點需要大家注意的,一味的去尋找驚喜的同時,跟風太嚴重了。

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          趕海連鎖店意在打造一個具有海上餐廳的既視感,同時在空間上大量的使用了海上船只的裝飾元素。

          趕海連鎖店的空間裝飾---光柏士餐廳燈具洗墻燈系列--2500K 高顯指洗墻射燈

          趕海連鎖店的空間裝飾


          因此,還是要在餐廳空間和這個形象上要樹立自己的一個特色,不要老是盲目跟風。要找到適合自己的特色,然后把它精彩的演繹出來。




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