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          光柏士學院

          你準備好了嗎?用燈光環境來營銷時代來臨了

          發布日期:2017-05-20 作者:光柏士小編 點擊:

          伴隨著85后、90后、00后逐步成為餐飲消費主體、消費升級意識的覺醒以及移動互聯網的大規模入侵,餐飲行業已經面臨巨變。餐飲消費已經進入“燈光環境時代”,消費者對用餐環境、品質的要求高漲,而且用餐不再是為了果腹,而變成一種融合社交、娛樂、消遣的綜合體驗。

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          餐飲燈光場景是什么?

          餐飲燈光場景是什么?就是針對某類特定的人群進行定位并且針對他們提供相應的光環境塑造,以致消費者在對餐飲產生某種特定需要時,立即把你的餐飲燈光場景在有限的心智資源中對接上。

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          我們生活的世界就是由無數個場景構成的。只不過有時候我們并沒有意識到我們身處的場景,或者說我們只注重其中的一個方面,將其他方面忽略了。

          80、90后消費群體崛起后,消費意識不斷升級,消費者對菜品價格的敏感度逐漸降低,而對價值的敏感度提高了,并且對消費體驗要求越來越高。

          自從餐飲行業搭上互聯網的快車之后,餐飲從業者要想“破局”,突破傳統餐飲經營的困境,就必須突破傳統思維的局限,即:把目光從企業經營者自己,從產品轉移到消費者身上。企業不是要推出符合自己口味的“菜”,而是要推出符合消費者口味的“菜”。其實,這就是互聯網思維的實質。

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          當然,菜品做的好,這是必不可少的。考究一道菜做得好不好,不僅要看味道,還要看“顏值”,而燈光,無疑是展現菜色的最大功臣,正所謂:好馬配好鞍,好菜配好光。建議使用高顯指Ra:97   2700K

          但是我們要思考一個問題:為什么有些餐廳菜品做的好,我們卻沒有去?我們可能有各種答案,但總結起來:就是在燈光方面總有那么一點差強人意,達不到你的滿意。反觀,那些成功的餐飲,總會在燈光方面讓你比較中意或者讓你印象深刻的。

          在不斷的反思中,我們意識到,或許那個差強人意的地方就在于燈光場景。一個成功的餐飲,一定是更舒適的燈光環境和餐廳特色,讓消費者產生吃的有氛圍,有情調,有感覺。某些方面,讓吃飯之外的“附加值”提高了。

          餐飲燈光設計作為一種便捷的軟裝材質,無疑是餐飲空間的增分神器,而有遠見、有檔次的一些餐廳,都已經開始在燈光上下功夫,換言之,你的餐廳檔次夠不夠,看你的燈光就知道了。

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          在崛起的新興餐飲品牌中,相當一部分餐飲品牌注重塑造燈光場景體驗,深耕一部分人群,圍繞特定的人群深度分析他們的生活方式、品味喜好,以此來塑造核心人群喜好的線下場景。這也意味著在燈光場景塑造中,選擇客群要抓“小”放“大”,不可“求全”,需與特征人群相結合。


          云味館是如何場景再造的?

          好的餐飲很大一部分在于就餐環境性價比較高,其實講真,食物本身味道并沒有太大的差異,真正決定客流量差異的,是餐廳的特色、服務、裝潢、燈光布置等因素。當然,社會消費文化的升級,使得人們更多的為產品之外這些“附加值”買單,也即燈光場景買單。

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          之前,云味館更多的是在效率、速度方面下苦功,爭奪客戶;這一次,為吸引年輕人,迎合80、90后新生代消費者需求,它在燈光個性化體驗上進行了場景再造,燈光環境升級。


          空間、燈光環境升級

          當米線店還定位在路邊小吃、快餐時,云味館在咖啡館里吃米線刺激了消費者;當很多餐廳跟風,主打文藝情懷、工業風、小清新之牌時,云味館又領先一步回歸傳統,把茶馬古道的馬幫文化置入店面,切合米線的云南主題文化。

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          當然,燈光環境主題升級只是邁出的第一步,這家店還腦洞大開,嘗試進行了“一店一景”的新燈光玩法:沿著茶馬古道的路徑,新開店設計成大理站、普餌站...,待消費者集齊各店護照后,可換領茶馬古道的神秘禮物,包括重走茶馬古道。

          這不僅是在販賣過橋米線的品牌,還表達著一種生活態度。將云南原生態的味道與現代時尚流行元素充分結合,用燈光環境為消費者營造「情懷、價值、美學」的用餐體驗。

          所以,品牌要想有其持久的生命力,就不能為了設計而設計,在空間呈現上除了要有表象力外,背后更要有故事,有文化內涵,這樣才能提升消費價值。


          產品升級

          從產品上來說,米線本身的壁壘并不算高。光靠空間場景感的營造,無法形成核心的競爭優勢,在產品上也要形成一定差異。

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          至于云味館“訂制”餐飲燈具,是因為應用場所差異??紤]到效率的問題,哪怕是同一款餐廳射燈,用于餐廳照明的場所和用于地鐵站等公共場所的,對光品質的要求應該是有所差異的。

          云味館餐飲連鎖店,選用“訂制”顯色性高的燈具,能夠更好的還原菜品的真實顏色,表現菜品的鮮艷色澤,讓客戶的菜式看上去更加誘人。

          云味館的聚客邏輯是,打造極致的燈光體驗環境,讓產品一定要超出顧客的期望。這些升級只為了更完美的體驗,提升消費價值感。


          顏值升級

          當下,消費升級大趨勢下,“顏值”接受著比以往更嚴格的檢驗。

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          店面裝修、燈具裝飾、服務員著裝、服務禮儀、乃至菜品擺盤等,都是品牌是否受歡迎的因素。本質上都是在審美方面進行升級,打造以“用戶為中心”的美好用餐體驗。一起來看一下云味館是怎樣進行全方位顏值升級的?

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          器皿以木、竹、陶等天然材質;通過優質燈光照射,完美表現出它的天然質感,讓客戶更有感覺。

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          色澤誘人的菜品(通過高顯指高飽和度的燈光表現)

            


          燈光場景化營銷,對這個時代、對餐飲企業而言,既是機遇又是挑戰。而贏得這場勝利的關鍵在于:是否能夠抓住用戶的需求,在一切的消費中,讓用戶有“參與感”,并且能讓用戶自發進行品牌傳播、推廣,形成所謂的社群自傳播,讓獨特的消費體驗成為一種被群體認同的生活方式。所以,在這個充滿機遇、挑戰的場景化營銷時代,各位老板,你準備好了嗎?








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